Honung har följt människan genom historien, långt innan socker fanns tillgängligt. Den har använts som föda, medicin, skönhetsmedel och offergåva. I tusentals år har den symboliserat liv, välstånd och läkande kraft.

I äldre tider var honung ofta det enda sötningsmedel som fanns tillgängligt. Den användes i bakning, drycker och matlagning, men också som huskur mot förkylning, halsont och trötthet. I många kulturer ansågs honung ha nästan magiska egenskaper – något som gav styrka och skydd.

Än idag är honung ett av få livsmedel som inte behöver bearbetas eller förädlas. Den är färdig precis som den är när den lämnar kupan. Det är också därför honung kan hålla i åratal utan att bli dålig. Naturen har redan gjort jobbet.

När du väljer lokal honung får du dessutom något unikt. Smaken påverkas av vilka blommor bina besökt, av väder och årstid. En sommar med mycket lind smakar annorlunda än en med mycket klöver eller hallonblom. Det gör varje burk till ett litet tidsdokument – en smak av just den sommaren.

I en tid där mycket massproduceras och förenklas, blir honung en påminnelse om det långsamma och genuina. Något som får ta tid, och som blir bättre just därför.